اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ

طريقة عمل الكليجا

نبدأ بالمقادير:
4كاسات طحين برّ( أسمر)
كأس طحين أبيض
كأس سمن نباتي
فنجال قهوة سكر ناعم
2 فنجال قهوة حليب بودرة
قليل جدا" من الملح
ماء للعجن

مقادير الحشوة:
م ص ليمون أسود مطحون
م ص هيل مطحون
م ص زنجبيل مطحون
م ص قرفة مطحونة ناااعم
ك سكر ناعم وليس مطحون

الطريقة:
نخلط الطحين مع بعض في سلطانية كبيرة ثم نضيف اليه السمن ونقلبهم مع بعض الى أن يختفي السمن في الدقيق
تماما" ثم نضيف السكر و الحليب البودرة والملح ونقلب المواد جيدا" ثم نعجن الطحين بالماء جيدا"حتى تصبح
العجينة ليييينة..
ثم نقوم بتقسيم العجينة الى كور بالمقاس الذي نريد( بحجم الليمونة مثلا"أو أصغر قليلا" أو أكبر) بهذا الشكل

ثم

نأخذ كرة العجين ونفردها جيدا" ونضع في وسطها ملعقة من الحشوة و نفردها على العجينة هكذا

ثم نلم العجينة على الحشوة بهذا الشكل

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ Domain-8344102ab4

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ Domain-8344102ab4

ثم نقلبها هكذا

ونرعصها(نفردها )بواسطة صحن الحلويات البلاستك من جهة النقش البارز كما في هذه الصورة

ثم ندهن السطح بالبيض ونخبز الكليجا في فرن متوسط الحرارة لمدة ثلث ساعة أو الى أن ينتفخ الكليجا ثم يحمر
من الأعلى قليلا"..
ويكون شكلها النهائي بهذه الصورة..

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ Untitled-1

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ Slam

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ 66650.imgcache

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ 66651.imgcache

الحلاوة اللبنية والمهجمية واللدو ....
اللبنية مثل الهريسة تصنع في صينية كبيرة ثم تقطع الى قوالب ولكن لونها ابيــــض لان الحليب هو قوام الصناعة فيها .........اما المهجمية فهي نوع من الحلوى تـــــــــشبه الحلقوم الا انها صناعة محلية ...واللدو تشبه الهريسة الا انها تصنع بشكل كروي متوسط الحجم ...

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ Domain-8344102ab4

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ 66652.imgcache

الحلاوة الطحينية من حلويات مكة التي تباع في الاسواق وهي رغم منافسة الحلاوة الشامية لازالت تحتفظ بمكانتها ولها عشاق كثيرون من الاهالي وهي تصنـــــــــع من الطحينة بعد اضافةالسكر والدقيق اليها واجود انواعـــــــها ما كان خفيفا فاذا اخذت القطعة منه ظهراثر القطع خيوطا دقيقة رقيقة ....واشهر من يبيع هذه الحلوة في مكة هوأبو نا

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ Domain-8344102ab4

ر..
.

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ 66653.imgcache

المشبــك له من اسمه نصيب فهو عــــبارة عن اقراص من الحلوى تتكون من دوائر كبيـــرة مثل حجم قرص الخبز المتوسط او الصغير ثم تلصق بهااصابع من نفس الحلوى بشكل طولـــــــــي وعرضي فتبدو متشابكة وهي مجوفة من الــــــــداخل وله لون ذهبي وهذه الحلوى في العادة تصــــــــــنع عند الحلوانيين يصنعونه لمن يطلبه في مــــــناسبات الافراح ..

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ 66654.imgcache

الهريــــسة هي عبارة عن حلوى مصنوعة من الدقيق وخلافه وهي تبدو حمراء اللون ثم تقطع الى قوالب صغيرة وهي متماسكة ولعل اصلها من بلادالهند ..

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ Domain-8344102ab4

طبطاب الجنة من الحلويات التى تصنع في البيوت وايضا تباعفي الاسواق وهي حلوة الطعم تصنع من السكر المحروق والطحينة والحلاوة التركية نوع من الحلوى كان يصنع في البيوت بكثرة وهي عبارة عن دقيق مخلوط بالسكر ويعجن هذا الدقيق ثم يوضع على النارمع تقليب هذا المعجون حتى يكتسب حمرة داكنة ويؤكل حار في ايام الشتاء وقد انتهى هذا النوع من الحلوى ولم يعد يصنعها احد الا في ما ندر ..

حلاوه مطو لهامن اسمها نصيب وكان الباعة يحضرون بها في صوان كبيرة ساعة انصراف التلاميذ من المدارس وينادون عليها حلاوة مطو فيقبل عليها الاطفال في شوق ونهم وهذه الحلوى تكون خاصة للأطفال وهي تمط بالفعل في آكلها وكانت تصنع في شكل عجينة بيضاء كبيرة متماسكة وقد يدخل عليها اللون الاحمر زيادة في اغراء الاطفال بها وقد انتهت هذه الحلوى فلميعد لها اثر وحلت محلها الشيكولاتة و انواع اخرى ...

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ Domain-8344102ab4

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ 66655.imgcache

الكنافة من انواع الحلويات التي تصنع في الحجاز وتصنع بوضع الدقيق في اناء مخرم بأخرام صغيرة كثيرة ثم يمررون هذا الاناء على صاج كبير قد اوقدت تحته النيران فيخرج معجون الكنافة على شكل خيوط بيضاء رفيعة جداً وبعد ان تترك فترة من الوقت فوق هذا الصاج تجمع وتلف على بعضها لبيعها .والناس ياشترون هذه الكنافة وتقوم النساء في البيوت بصنع الحلو منها باضافة القشطة او الموز او المكسرات او بوضع الجبن الحلو الطازج مع السكر ثم توضع في صينية وتخبز في الفرن وتترك حتى تنضج فيخرج الطبق وقد اكتسى لون الورد حيث يقدم في ايام رمضان وايام العيد ..

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ Domain-8344102ab4

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ 66656.imgcache

المعمول ويصنع في ايام الحج وهو الكعك المعروف عند المصريين ونسميه نحن اهل مكة المعمول ....غير ان اهل مكة لهم في عمله عناية فهم يصنعونه كعكا ويحشى بالتمر وقد يضاف اليه السمسم المحمص والبعض يجعل الحشو باللوز او الفستق
...وينقش على وجه المعمول زخارف بمناقيش مخصوصة وقد يرش على وجهه السكر الناعم وعند تقديمه للأكل تقدم معه المكسرات والغريبة...

وفي العهود الاخيرة لم يعد يصنع في البيوت الا قليل لان المخابزالحديثة اخذت تجهزه طوال العام ..

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ Domain-8344102ab4

يستقبل رمضان في مكة بأصناف من الحلويات بعضها يتناولونه مع طعام الافطار والبعض الاخر مع طعام السحور ويشترون المواد الخاصة بهذه الاصناف من اواخر شعبان ومن اهم هذه الاصناف الزبيب واللوز وقمر الدين والفستق والقعقع والالماسية والمهلبية والساقدانه ......

الخشاف....من الحلوى التى تصنع في رمضان وهو نوع من الحلو السائل يعتمد على الزبيب وذلك بغليه وتصفيته ثم اضافة السكر اليه وبعض المكسرات كالبندق ثم يصب في زبادي ويبرد ويقبل الناس على تناوله في رمضان ....

الالماسية.....ترد من سوريا في حزم طويلة نباتية اللون وهي تحمل في طياتها مادة غرائية وتحل هذه الالماسية في مواعين كبيرة بالماء ويضاف اليها السكر واحيانا الحليب ثم تصب في اطباق مستطيلة او مستديرة وتقدم باردة

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ 66657.imgcache

المهلبية ....تصنع من دقيق الارز وتعالج بالحليب والسكر ويضاف اليها بعض اللوز الحجازي احيانا وتصب في اطباق وتقدم باردة

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ Domain-8344102ab4

أتمنى انكم استمتعتوا بجولة الحلويات المكية القديمة...

المراصيع

المقادير

2كاس دقيق بر 1 ملعقة كبيرة خمير فورية
رشة سكر
1 ونصف كوب ماء دافيء للعجن
عسل للتقديم قشطة بيضاء (حسب الرغبة )
( سمن حسب الرغبة)
اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ WDJlIX01090255

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ WDJlIX01090255

الطريقة

أولا : ضعي على الخميرة رشة سكر وقليل ماء دافيء واتركيها تتخمر 7 دقائق
ثانيا : اخلطي الخميرة بعد مانفشت شوي مع الدقيق والماء حتى تحصلي على عجينة سائلة لها الشكل التالي
اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ Gq5KyQ01090255

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ Gq5KyQ01090255

ثالثا : اتركي العجينة لمدة 30 دقيقة
رابعا: حضري العدة الحين
طاوة ملساء وملعقة اكل وقليل موية
سخني الطاوة حتى تكون حارة وامسحي عليها بفوطة نظيفة مبللة بماء ثم خذي بملعقة الاكل مقدار من العجينة وشكليها على شكل دوائر مثل كذا
اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ L0FPDV01090254

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ L0FPDV01090254

وخليها تستوي على جهة الين تشوفين فقاعات ثم اقلبيها على الجهة الثانية واضغطي عليها
كرري العملية حتى انتهاء العجينة واحفظي المراصيع في حافظة وقدميها مع تزيينها بالعسل ويمكن وضع وعاء صغير به قشطة بالوسط

اشهر الحلويات الشعبية السعودية ّّّّّ WDJlIX01090255

</FONT></FONT></FONT></FONT>

» ملف الاكلات الشعبية السعودية
» السعودية تدعو إلى تحري هلال رمضان الخميس
» سيرة مفتي الديار السعودية الشيخ العلامة محمد بن ابراهيم رحمه الله تعالى